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17 de marzo de 2017

Merienda con frutos del bosque

Ya que los días van creciendo para la merienda he hecho esta delicia  no sólo para el gusto sino también para la vista...

No cabe duda de los beneficios  de los frutos rojos para el organismo;
 alto contenido  en fibra y bajos en calorías, antiinflamatorios y antioxidantes ,aportan vitamina C,incrementa el colesterol bueno disminuyendo el desarrollar enfermedades del corazón,combaten los radicales libres,los arándanos previenen infecciones urinarias.....





Necesitamos: tarrina de queso en crema,80  gramos azúcar( si  eres golos@ le pones 125 ) 1 cucharada de vainilla, masa hojaldre y frutos del bosque


Batimos el queso con el azúcar y la vainilla y cortamos el hojaldre,le damos forma( en el enlace dejo el video donde explica como hacer los cortes ) en el interior pondremos  un poco de masa y encima la fruta ....al horno 20 minutos 180 grados( según el horno  necesitará un tiempo más)





¡¡¡¡A DEGUSTARLO  CON SALUD ¡¡¡



















28 de febrero de 2017

La Muladí de Gastón Morata


Hoy traigo una novela histórica  sobre mi bella ciudad   ¡¡¡GRANADA¡¡¡




La novela arranca en Granada, 1475. María, una niña cristiana de  diez años de edad y capturada en su aldea natal murciana por soldados  de las tropas nazaries durante una incursión es separada violentamente de sus padres y hermanos  y vendida  como esclava a una  poderosa familia musulmana. 
En los años siguientes su vida en la ciudad  se verá envuelta en una sociedad multicultural que al mismo tiempo le acogerá y repudiará por su forma de pensar.Se convierte  en  concubina destinada a concebir un heredero para su amo, y posteriormente vivirá el ocaso del emirato del rey Boabdil y la conquista de la ciudad de la Alhambra por los Reyes Católicos, quedando inmersa en los conflictos religiosos, la intolerancia y el fanatismo que caracterizaron la época.




7 de enero de 2017

Flan doble C


Primero quiero felicitaros el año y   deseo que los Reyes os hayan traído ilusión,sueños,esperanzas ,regalitos y SALUD ¡¡¡
Una vez terminado el periodo de comilonas y  de ingerir calorías  volvemos a  la comida sana.
Propongo un flan de doble c(calabaza- canela) 






Para 3 personas necesitamos:500 gramos de calabaza -2 huevos-1/2 cucharada canela -1dl de nata líquida( para aligerar  puedes  sustituir  por leche evaporada)pimienta,sal y mantequilla.






Una vez cocida la calabaza trituras y salpimientas.Bates los huevos  añade la nata  y todo esto  juntas  a la mezcla de calabaza ..untas moldes con mantequilla y al horno precalentado 180 grados  al baño maría  50 minutos( orientativo según horno)
Una vez frío desmoldas y puedes acompañar de una salsa agría echa de limón  con nata para postres (1/4 zumo de limón y 2 dl nata postres)















fuente:Saber vivir- Sergio Fernández




29 de diciembre de 2016

Pimientos caramelizados o confitados

En estos días en que engalanamos nuestra mesas y preparamos deliciosos manjares os dejo esta sencilla , deliciosa y vistosa  receta llena de vitamina C.
Me la enseñaron mis queridas cuñadas Cordobesas que son grandes cocineras.




Necesitamos:Pimiento rojo / aove /100 gramos de azúcar /100 cm agua /20 ml de vinagre de Jerez/pan y queso de untar


Lavamos el pimiento cortamos en tiras y salteamos con un poco de aove añadimos el agua ,azúcar y vinagre dejando a fuego lento durante 20 minutos  hasta que reduzca el líquido.
Untamos panecillos con queso y adornamos con el pimiento.


También puedes dejarle bastante salsita y tomarlos con un tenedor directo del plato
 ¡¡de todas formas están deliciosos¡¡



aprovecho para desearos ¡¡FELIZ SALIDA DE AÑO Y BUENA ENTRADA DEL NUEVO ¡¡

23 de diciembre de 2016

Mousse tricolor de verduras

Para estos días de excesos propongo una deliciosa receta llena de colorido , vitaminas  y minerales además de facilita.


Ingredientes para 8 personas:
12 huevos 
 media coliflor pequeña(400 gramos) se `puede sustituir  por puré de patatas
 1/4 lombarda/  se puede sustituir por remolacha
 1 manojo espinacas
2 dientes de ajo
aove,sal,pimienta
1 dl leche(100 ml)
mahonesa y langostinos --para decorar


Preparación:
Cocemos por separado las verduras  ;espinacas 7 minutos, coliflor  15 y lombarda 25. 
Doramos los ajos añadimos a las verduras ,salpimentamos  y trituramos por separado cada verdura.
Batimos los huevos con la leche  y dividimos en tres  partes iguales que añadiremos a cada una de las verduras batidas. 
En un molde previamente untado con aove colocamos la mezcla de huevos y  lombarda  y este molde al baño maria la horno 10 minutos a 180 grados .después haremos lo mismo con la siguiente mezcla de coliflor -huevos y al horno otros 10 minutos  una vez que cuaje pones la ultima capa y dejas 45 minutos.
Enfriar y desmoldar..adorna con mahonesa y langostino.








                   ¡¡¡¡    FELIZ NOCHEBUENA Y FELICES PASCUAS ¡¡¡



fuente:Saber vivir /cocinero Sergio Fernández 

27 de noviembre de 2016

SUSPIROS DE AMANTE ...¡¡que bonito nombre y qué sabroso ¡¡¡

El domingo ha dado tiempo para casi todo;limpieza de casa,lavadoras,costura,palomitas con lectura  y una receta ¡¡me encanta cuando las horas se estiran ¡¡


Tenía ganas de esta receta no sólo por el nombre sino por lo facilita y deliciosa.






Primeramente hice tartaletas con masa quebrada de  hojaldre....con un rodillo la estiré con un molde corté y puse en moldes de magdalenas de silicona untadas con un poco de aceite ..les dí forma y rellené de garbanzos para que mantuvieran  la misma figura ..al horno 180 grados 20 minutos( orientativo según hornos)
***Puedes comprar las tartaletas ya echas y ahorras tiempo.

Para el relleno necesitamos; 100 gramos mantequilla  sin sal ,50 gramos  azúcar ( si te gusta más dulce le pones 100),dos huevos y 8 quesitos

Elaboración: primero derretimos la mantequilla añadimos azúcar movemos y a continuación quesitos  batir enérgicamente y por último los huevos hasta que comience a hervir...apartamos del fuego  y rellenamos tartaletas.
Al horno 10 minutos 180 grados.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.


Historia de esta receta:Los amantes de Teruel 
“Los Suspiros de amante, hechos con huevo, mantequilla, azúcar y queso, es un dulce típico de Teruel, realizados especialmente para la celebración de las bodas de Isabel de Segura. Esta fiesta medieval se celebra a mediados de febrero y cuenta por las calles de la ciudad la historia de los amantes de Teruel. Por si no la conocéis, os la cuento brevemente…
Es una trágica historia que narra el noviazgo de dos turolenses, Diego Marcilla e Isabel de Segura, en el siglo XII. De buenas casas señoriales, Diego era el segundo de sus hermanos en la línea de herencia y así no podía obtener la mano de Isabel. Los padres de ella le dicen que si en el plazo de seis años alcanza riqueza podrá casarse con su amada Isabel.
Diego parte hacia Siria a luchar contra el infiel y regresa a Teruel, justo en el día que acaba el plazo de cinco años fijado por los padres de Isabel. La ciudad está de fiesta y le cuentan que Isabel, por la presión de su familia, ha accedido a casarse con Pedro Fernández de Azagra, hermano del señor de Albarracín.
Diego va a casa de Isabel, se esconde, la sorprende sola y le cuenta lo sucedido y le pide un beso de amor. Ella se niega en redondo, ¡¡un beso de mujer casada!!, jamás!!. Diego despechado, cae muerto a sus pies.
A la mañana siguiente, Isabel, señora de Azagra, acude a los funerales de su amado. Acercándose al cadáver, ante los comentarios de la gente, que llena la Iglesia, le da el beso que anoche le había negado. Al instante queda muerta de amor. No les enterraron juntos pero si cerca.
En la Iglesia de San Pedro han estado durante muchos años sus tumbas mausoleos. Son obra del escultor Juan de Avalos y lo que mas llama la atención es que las manos de los dos están una encima de la otra pero sin tocarse, quedando claro que ni en vida ni después de muertos pudieron estar juntos”.



3 de noviembre de 2016

Salmón a los cítricos con vino


Siguiendo con la vida sana hoy toca esta deliciosa  receta  .
Necesitamos:
4  piezas de salmón ( puede ser en rodadas o en escalope)-corteza de naranja-80 ml de vino blanco-sal , pimienta y aove.Zumo de naranja y limón,2 cucharadas de miel,175 nata ligera-1 cucharada de fécula de maíz(Maizena),2 cucharadas de chalotes.





Preparación:
En una cacerola con un poquito de aove viertes el zumo del limón y naranja  rehogas y añades chalotes( en su defecto,cebolla morada,  ajo y puerro) junto a la miel dejas reducir hasta que se hace jarabe.
Deslía la maizena  en la nata y añades al anteior y salpimientas ..... cueces todo a fuego lento  cinco minutos .
Horno precalentado ,en una bandeja con papel de horno  pones el salmón salpimentado con cascara de naranja y vino,tapas con el mismo papel y 15 minutos a 180 grados .Una vez finalizado este tiempo rocías con la mezcla de cítricos.









******chalote
  1. nombre masculino
    Planta de hojas puntiagudas, flores moradas y muchos bulbos agregados, como el ajo, blancos por dentro y rojizos por fuera.
    "los bulbos del chalote se emplean como condimento"
    sinónimos:ascalonia, chalotaescalonia


Fuente:  libro:"La nueva alimentación anticáncer" de los doctores  Richard Béliveau y  Denis Gingras